La Filiera
La Filiera si distingue in 3 aree
Le figure che presidiano queste aree in alcuni casi coincidono:
L’OLIVICOLTORE:
è l’esperto nella coltivazione degli olivi il quale, in relazione alle caratteristiche pedoclimatiche, alle cultivar, ed all’andamento stagionale, decide i metodi di coltivazione e i tempi di raccolta.
IL FRANTOIANO:
è colui che effettua, con la tecnologia di cui dispone e decidendo il criterio di utilizzo di questa, la materiale estrazione dell’olio dalle olive recate in frantoio dall’olivicoltore.
IL SELEZIONATORE/
CONFEZIONATORE:
È la figura che, dopo accurate selezioni, realizza i formati più adatti alla domanda del mercato e immette il prodotto garantendone genuinità ed etichettatura conforme alle normative.
