Dopo aver ammollato per una notte i fagioli metterli, a freddo, in una pentola con acqua non salata in quantità di poco sufficiente a coprire i fagioli con due spicchi d'aglio ed un ciuffo di salvia. Portare a cottura molto ma molto lentamente avendo cura che non vi sia ebollizione troppo violenta e aggiungendo acqua calda man mano che questa cala. Una volta cotti scolarli , metterli in una ciotola capiente e salarli. Pulire le cipolle, affettarle sottilmente e metterle a bagno in acqua e aceto per circa mezz'ora. Scolarle e asciugarle per poi aggiungerle ai fagioli con il basilico. Sgocciolare il tonno e romperlo grossolanamente con una forchetta per poi aggiungerlo al resto del preparato. Aggiungere pepe a piacere e condire generosamente.