Tritare il bollito, l'aglio, il prezzemolo e il pepolino. In una zuppiera amalgamare il tutto con le patate, le uova, il formaggio ed il pane bagnato col latte. Impastare bene il tutto e aggiustare di sale, pepe e noce moscata. In una padella possibilmente di ferro e capiente portare a temperatura di circa 160 gradi l'olio in quantità sufficiente a far “galleggiare” le polpette. Con l'aiuto di un cucchiaio prendere un po' di impasto, dare la forma, infarinare e friggere girando una volta con l'ausilio di due cucchiai. Trasferire su carta assorbente, salare e servire.